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用茶入肴夏日茶菜介绍《新闻》

发布时间:2020-08-28 20:43:17 阅读: 来源:快速卷帘门厂家

养生之道网导读:茶道养生频道为您介绍用茶入肴夏日茶菜介绍,更多有关用茶入肴夏日茶菜介绍方面的内容请继续关注养生之道网或者站内搜索。……

夏日茶菜消暑为上

以牛蒡、菊花、荔枝红等降火静心的时令茶为主。坐镇的谭根棠师傅表示,夏日茶菜所用的茶当以清淡型为主,这样茶味才会素雅少涩,嗅起来茶香清新,和夏天的食材相匹配。

用茶入肴的时候,炖汤会使用原片茶叶,取茶之原味,同时也突显茶香。而在烹制菜式时,则往往是茶叶和茶汤共同使用。把茶叶加入泉水后,放入高温蒸柜里蒸上8至10分钟左右,只有这样出来的茶汤才能萃取出茶叶浓味来,但时间也不能过长,茶叶容易出涩味。

像花茶、绿茶这类的香口型茶叶,适合与海鲜等以鲜味见长的食材搭配;白肉则和回味悠长的红茶最为般配;至于红肉当然是和香气馥郁的茶叶同舟共济。

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