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修武县五里源松花蛋制作技艺松花入蛋传香味柏枝描画齿颊香

发布时间:2020-03-04 05:53:08 阅读: 来源:快速卷帘门厂家

■河南经济报记者 焦飒

蛋清透亮似墨玉,松花柏枝“入画”来。在修武县,五里源松花蛋作为汉族名点,备受人们喜爱。它不仅松花图案清晰,外观独特,而且味道鲜美,口感醇香,是别具一格的绿色环保美食。

治疗白癜风最好的医院探究五里源松花蛋的历史,可从元末明初算起,迄今已有800多年的历史,曾是皇家贡品。当地村民还给记者讲起了五里源松花蛋的传说——刘海戏蟾。相传道士刘海在五里源村马坊泉吃了金蟾的宝物,使原本清澈的马坊泉变得浑浊不堪,当地百姓怨声载道。刘海不愿伤及百姓,随命仙鸭下凡治理,并命人从泉底淤泥中取鸭蛋回报百姓。这个蛋剥开后晶莹透亮,味美绝伦,内嵌如琥珀状、松枝状的图案,所以被当地百姓称为“松花蛋”。

五里源松花蛋的起源虽是传说,但其背后也揭示了修武山水与五里源松花蛋的关系。在五里源乡,地下水甘甜清醇,素有修武“小江南”之称,这里所产的鸭蛋个大皮薄、质优味香,为制作五里源松花蛋提供了先天条件。

在修武县五里源工辽宁哪家医院治疗银屑病好业区,记者见到了五里源松花蛋制作技艺的第十三代传人李国顺,他也是五里源丑鸭蛋品有限责任公司的总经理。对于五里源松花蛋的制作,李国顺总结有三点:五里源乡环境优美、水源充足,水中生物种类繁多,尤以寄生在水中石头上的“活虫”最为著名,被称为“活石头”;在制作中,只有经过修武特有的山柴灰、土碱等配料的加工,做出来的成品才会出现松枝、柏叶等精美图案;五里源松花蛋的配方、制作工艺以及传承方式极为严格,每个细节都非常讲究,虽制作器具简陋、古老,产品却别具一格。

随后,李国顺向记者演示了五里源松花蛋的制作过程:将少许柏枝、竹叶、茴香、花椒、红棍茶以及陈皮等放在装有井水的铁锅中煮沸,将水倒入放有碱面、食盐、生石灰的容器内,加入山柴灰、清灰和成硬泥,用稻糠覆手,将泥料均匀地包在鸭蛋上,然后装缸封存,百日即成。

记者在采访中了解到,由于当地很多村民都掌握了这项传统制作工艺,五里源松花蛋已成为当地一项重点发展产业,现有五家较大的生产企业,家庭作坊式企业将近100家。

一方面是产业化的发展,另一方面却是制约因素越来越多。“在五里源乡,虽说松花蛋加工企业早已开始运用现代化模式进行生产,从选蛋、洗蛋、分级、制作到封存、检验、装箱都有标准化的操作流程,但由于企业各自为战,难以形成合力,极大地压缩了五里源松花蛋的利润空间。同时,众多家庭式作坊在制作过程中,难以达到精确化生产、制作,这导致五里源松花蛋在品质上出现良莠不齐的现象。”对于五里源松花蛋产业的现状,李国顺无奈地说。

为改善这种情况,李国顺于2006年8月成立了修武县五里源丑鸭松花蛋专业合作社,主要生产“丑鸭”牌优质松花蛋、糖蜜松花蛋、工艺画松花蛋等20多个品种,该合作社曾获“全国农民合作示范社”称号。“合作社的成立虽对产业提升有好处,但力度仍然不够。”说到五里源松花蛋产业的发展,李国顺显得忧心忡忡。

对此,有专家建议,当地政府韩式无痕开眼角部门可制定相关标准,并将符合标准的企业列入产品保护名单中,将品牌有效整合起来,做强做大。鼓励当地村民养殖蛋鸭,形成“养殖—加工&m云南最好的银屑病医院dash;销售”的产业链。此外,将当地千年古刹“海蟾宫”的历史和五里源松花蛋有效融合,开辟“旅游+美食”的文化产业,让五里源松花蛋生动鲜活、深入人心,以便更好地打响品牌,将传统工艺传承下去。

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