泥鳅做豆腐怎么做

泥鳅做豆腐是一道经典的川菜，深受人们喜爱。泥鳅肉质细嫩，搭配鲜香的豆腐，口感更加丰富。下面是一份简单但美味的泥鳅做豆腐的做法：

材料：

1. 泥鳅：500克

2. 豆腐：400克

3. 干辣椒：适量

4. 生姜：适量

5. 大蒜：适量

6. 葱白：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 花椒粉：适量

步骤：

1. 泥鳅的处理：将泥鳅清洗干净，剪掉头部和尾巴。用刀划开泥鳅的背部，挤压泥鳅身体，将内脏清理干净。

2. 泥鳅煮水：将泥鳅放入沸水中焯水，焯水时间大约1分钟，捞出备用。

3. 豆腐切块：将豆腐切成块状备用。

4. 炒锅加热：炒锅加热，加入适量的食用油，放入生姜、大蒜翻炒出香味。

5. 加入干辣椒：放入适量的干辣椒，翻炒至辣椒变香。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

7. 加入泥鳅：将焯水好的泥鳅放入锅中，翻炒均匀。

8. 调味：加入一些料酒、生抽、盐和鸡精，根据个人口味调整。

9. 炒煮：用中小火煮炒至酱汁收干，保持豆腐和泥鳅的嫩滑。

10. 出锅：撒上适量的花椒粉、葱白点缀，即可出锅。

通过以上的步骤，一道美味的泥鳅做豆腐就完成了。这道菜肉质鲜嫩，味道香辣可口，豆腐的软嫩与泥鳅的鲜香相得益彰，是一道不错的下饭菜。喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒油，增加口味的辣香风味。